Konserve besleyici midir?

Can pastörizasyon kullanımıdır, sterilizasyon sıcaklığı genellikle yaklaşık 120 °C'dir ve sebzeler, meyveler sterilizasyon sıcaklığı daha düşüktür, genellikle 80-90 °C'dir. Bu sıcaklıkta, kutudaki besinlerin çoğu iyi korunur ve sadece C vitamini, B6 vitamini ve B9 vitamini gibi ısıya dayanıklı birkaç vitamin yok olur.

Konserve yiyecekler, tavada kızartılmış sebzeler kadar sıcak değildir ve besin içeriği, geleneksel şekilde pişirilen yiyeceklerden daha iyi korunmalıdır. Alman bilim adamları pastörize ve taze pişirilmiş yeşil fasulye ve havuç üzerinde çalıştılar ve besinlerin çoğunda hiçbir fark bulamadılar.