Konserve gıdaların hijyenik denetimi

Isı yalıtımı sonrası "yağ duyma" aşağıdaki durumlara ayrılabilir (konserve gıda)
1. （konserve)Isı muhafazasından sonra kutuların "yağ duyması" için 37°C'de 7 gün boyunca başka bir ısı koruma testi yapılacaktır. Yağ işitme derecesi artarsa, mikrobiyal yağ işitme olabilir ve kutunun muayene için açılması gerekir;

2. (konserve)7 gün boyunca 37°C'de ikinci ısı korumasından sonra, yağ işitme derecesi değişmeden kalır, bu kimyasal yağ işitme olabilir;

3.(konserve)7 gün boyunca 37°C'de ikinci ısı korumasından sonra, fiziksel yağ işitmesi olabilen yağ işitmesi kayboldu.

Bu üç durum belirlenemediğinde mikrobiyal obezite olarak kabul edilecektir. Büzülme sesinde sızıntı, perforasyon, hava sızıntısı, paslı seste meyve suyu sızıntısı, mikrobiyal yağ sesi, tank içeriğinde metal kokusu, iç duvar kaplamasında ciddi soyulma, içerikte bozulma vb. bu koşullar artık yenmemeli