Konserve gıda üretim süreci

Temel işleme sürecikonservegenellikle hammadde seçimi, temizleme, soyma, kesme, ön pişirme, aksesuar ekleme, sterilizasyon, egzoz, soğutma, paketleme vb. bir dizi işlemi içerir. Her bağlantının kaliteyi kesinlikle kontrol etmesi gerekir. İşlem hatası bir kez nihai ürünün kalitesini etkileyecektir.

İlk olarak, seçimikonserveKonserve gıdaların işleme kalitesini sağlamak için temel bağlantı olan hammadde daha önemlidir. Konserve ihtiyacına göre uygun tazelik, boyut ve olgunluktaki hammaddeleri seçin. Hammaddelerin yüzeyi hastalıktan ve mekanik hasardan arındırılmış olmalıdır. Takip çalışmalarının işleyişini kolaylaştırmak için buruşmuş, çürümüş ve gereksinimleri karşılamayan hammaddeleri çıkarın.

İkincisi, soyun. Bazı hammaddeler içinkonserve yiyecek, sarı şeftali, portakal vb. gibi soyma işlemi gereklidir. Soyma işleminde posanın korunmasına dikkat edin, orijinal şeklini koruyun ve soyma işleminde hasarlı kısım ile ilgilenin. Bu bağlantıda, alıç gibi bazı hammaddelerin çekirdeklerinin çıkarılması gerekiyor. Çekirdekten arındırırken, atıkları azaltma ilkesine bağlı kalmalı ve hammaddelerin orijinal şekline zarar vermemeliyiz.

Üçüncüsü, parçalara ayırın(konserve). Büyük hacimli bazı hammaddeler için, kolay saklama ve tüketim için küçük parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Kesim sırasında, konserve ambalaj gereksinimlerine ve hammadde özelliklerine göre uygun kesim yöntemleri ve boyutları benimsenecek ve hasarlı kısımlar ayrı ayrı ele alınacaktır.