Konserve yiyeceklerin kökeni

En erkenkonservecam şişe, mantar ve demir telden yapılmıştır. 1795'te Fransız imparatoru Napolyon orduyu her yöne savaşmaya yönlendirdi. Uzun süre gemide yaşayan denizciler, taze sebze, meyve ve diğer yiyecekleri yiyemedikleri için hastalandı ve bazıları hayati tehlike arz eden septisemi yaşadı. Cephe hattı çok uzun olduğu için, çok sayıda gıda cepheye nakledildikten sonra çürür ve bozulurdu. Mart savaşı sırasında tahıl depolama sorununu çözmeyi umuyordu. Bu nedenle, Fransız hükümeti, 12000 franklık büyük bir ikramiye ile uzun vadeli gıda depolama yöntemi istedi. Yiyeceklerin bozulmasını önlemek için teknoloji ve ekipman icat edebilen biri olsaydı, bu büyük miktarda parayla ödüllendirilirdi. Birçok kişi ödül kazanmak için kendini araştırma faaliyetlerine adadı. Şekerlenmiş yiyeceklerle uğraşan bir Fransız olan Nicolas Appert (1749-1841), tüm enerjisini sürekli araştırma ve uygulamaya adadı ve sonunda iyi bir yol buldu: yiyeceği geniş ağızlı bir cam şişeye koyun, şişenin ağzını bir şişeyle kapatın. mantarı, ısıtmak için bir buharlı pişiriciye koyun, ardından mantarı sıkıca kapatın ve mumla kapatın.

On yıllık sıkı bir araştırmadan sonra(konserve)1804'te nihayet başardı. Yiyeceği işledi, ağzı geniş bir şişeye koydu, hepsini kaynayan bir su kabına koydu, 30-60 dakika ısıttı, sıcakken bir mantarla tıkadı ve ardından takviye etti. bir tel ile veya mumla kapatılmıştır. Bu teknoloji 1810 yılında patenti alındıktan sonra ortaya çıktı. Bu sayede yiyecekler uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Bu, modern kutuların prototipidir.

Apel, Napolyon'dan bir ödül aldı ve tedarik etmek için bir fabrika açtı.konserveFransız ordusu için. Appel'in cam kutusu çıktıktan kısa bir süre sonra İngiliz Peter Durand, ince plütonyum demirden yapılmış bir demir teneke kutu geliştirdi ve İngiltere'de bir patent aldı. Bu patent daha sonra hall, kumar ve dongkin tarafından alındı. Yaygın olarak kullanılan demir kutuların atasıdır.

1862'de Fransız biyolog Pasteur, gıda bozulmasına bakterilerin neden olduğunu belirten bir makale yayınladı. Bu nedenle, konserve gıdanın mutlak aseptik standarda ulaşmasını sağlamak için konserve fabrikası buhar sterilizasyon teknolojisini benimser. Günümüzün alüminyum folyo kutuları, 20. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'nde doğdu.