Ev > Haberler > Endüstri Haberleri

Konserve Gıda İçin Giriş

2022-04-13

Konserve, kullanışlı ve lezzetli gibi birçok gıda yanlış anlamamız var, anahtar 1 ~ 3 yıla kadar raf ömrü. Raf ömrü uzun olan gıdalar söz konusu olduğunda, insanlar koruyucu madde içerip içermediği konusunda endişelenirler. bukonserveGünlük hayatımızda ve seyahatlerimizde yediğimiz şeyler de sorgulanıyor. Peki, konserve gıdalar gerçekten koruyucu içerir mi?


- Konservenin korozyona uğraması nasıl önlenir?

canned stewed beef

Canning'in bozulabilir olmamasının nedeni, elde edilecek teknik süreçten kaynaklanmaktadır.
Gıdaların çürümesinin nedeni, bozulma, esas olarak bakteri, küf ve diğer "mikroorganizmalar" üremesidir.
Öte yandan konserve, ticari sterilite elde etmek için yüksek sıcaklıklarda kapatılabilir ve sterilize edilebilir. Soğuduğunda, kaptaki negatif basınç kutuyu daha sıkı kapatır ve dışarıdaki bakterilerin içeri girmesine imkan yoktur.
Bu işlemlerden sonra konserve gıda neredeyse hiç mikroorganizmanın olmadığı ve çürümesinin neredeyse imkansız olduğu bir ortamdadır, bu nedenle çoğu ek koruyucu gerektirmez. Sadece birkaç kutu, gıda güvenliğini sağlamak için belirli mikroorganizmalarla başa çıkmak için koruyucu gerektirir.


- Konserve kutularına koruyucu koymak kurallara aykırı mı?
Gıda güvenliğinde gıda katkı maddelerinin kullanımına ilişkin ulusal standart (GB2760-2014) ayrıca, gıda katkı maddelerine hiçbir koruyucu eklenmeyeceğini açıkça belirtmektedir.konserve.
Gıda katkı maddelerinin kullanımı için GB27602014 gıda güvenliği ulusal standardına göre, konserve meyvelerin herhangi bir koruyucu eklemesine izin verilmez, eğer konserve meyvelerde koruyucu maddeler bulunursa, yasa dışıdır. Konserve meyvelerdeki yüksek şekerli, oksijensiz ortam mikrobiyal büyüme için uygun değildir, bu nedenle sterilizasyon eksiksiz olduğu sürece koruyucu eklemeye gerek yoktur.
Ancak konserve et, ette bulunan daha karmaşık mikroorganizma türleri nedeniyle bazı anaerobik mikroorganizmalar içerebilir. Streptococcus lactis, Sodyum Nitrit, potasyum nitrit vb. gibi bazı katkı maddeleri ulusal standartlarda kullanılabilir. Çin'deki üretim teknolojisi söz konusu olduğunda, fabrikaların çoğu, konserve gıdaların uygun koşullarda uzun süreli depolanmasını ancak sterilizasyon işlemiyle ek koruyucu olmadan sağlayabilir ve konserve ette hiçbir koruyucuya izin verilmez.


- Konserve yiyeceklerin besleyici özelliği var mı?
canned stewed chicken wing

Konserve yiyecekler de genellikle besleyici olmayan bir yiyecek olarak düşünülür, ancak durum böyle değildir.
Can otoklav sterilizasyonunu sterilize etmek için kullanılır, sterilizasyon sıcaklığı genellikle yaklaşık 120 °C'dir ve sebzeler, meyveler sterilizasyon sıcaklığı daha düşüktür, genellikle 80-90 °C'dir. Bu sıcaklıkta, kutudaki besinlerin çoğu iyi korunur ve sadece C vitamini, B6 vitamini ve B9 vitamini gibi ısıya dayanıklı birkaç vitamin yok olur.
Evde pişirme sıcaklığı bazen 200 °C'ye ulaşsa bile, konserve sterilizasyon sıcaklığı tavada kızartılmış sebzeler kadar yüksek olmasa bile, besinleri normal pişirme yönteminden daha iyi olmalıdır.


- Bir Kutu nasıl seçilir?
Satın alırkenkonserve, kutunun raf ömrüne ve görünümüne dikkat edin. Kutuda pas olup olmadığını, kutunun kapağının veya tabanının şişmiş veya çökmüş olup olmadığını ve cam kutu kapağının merkezinin içbükey olup olmadığını gözlemleyin. Böyle bir fenomen varsa, bu, kutunun iyi kapatılmadığı ve kutunun içinin satın alınmaması gereken mikroorganizmalarla dolu olduğu anlamına gelir. Online konserve satın alırken, konserve yiyeceklerin nakliye veya saklama ortamından dolayı deforme olması çoğu zaman mümkündür. Konserve mamanın şekli bozuluyor ancak kutular şişmiyor veya patlamıyorsa ürün yine normal şekilde tüketilebilir, konserve tüketimine devam edilmemelidir.
Konserve şarküteri eti için, en son sürüm en iyi koşul anlamına gelmez, üretim tarihinden itibaren 6 ~ 9 aylık ürünün bazı avantajları vardır. Bu aşamada, kutudaki gıda bir süre etkileşimden sonra, tadı kademeli olarak optimize edilir, daha iyi bir füzyon durumuna tat verilir, tüketim için en uygun olanıdır. Çok uzun veya çok kısa konserve süresi, ürünün tadı ve tadı üzerinde farklı etkilere sahip olabilir.konserve.
konserve

We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept