Konserve Gıdalar Neden Uzun Süre Saklanabilir?

Aslında, bu yanlış fikir,konserveherhangi bir koruyucu olmadan, sadece uzun raf ömrü elde etmek için katı işleme teknolojisine güvenin.

1. Düşük oksijen içeriği:
Egzozu ısıtarak, nitrojen ve karbondioksit karışımını vakumlayarak veya doldurarak, gıda ve kutulardaki oksijen içeriği büyük ölçüde azalır ve kutulardaki mikroorganizmaların potansiyel büyümesi durgunlaşır.
2. Sıkı mühür:
Kabın dışındaki havanın (oksijen) veya mikroorganizmaların kabın içine geçişini engeller.
3. Yüksek sıcaklık sterilizasyonu:
Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, ısıl işlem, fiziksel işlem veya kimyasal işlem nedeniyle kutulardaki potansiyel mikroorganizmaları öldürür. Genel olarak, konserve et, düşük asitli gıdadır, potansiyel mikroorganizmaları öldürmek için yaklaşık 100°C'nin üzerinde yüksek sıcaklığa ihtiyaç duyar.